Peixinho bovino

O peixinho bovino é conhecido no inglês como chuck tender, no Japão temos dois nomes トウガラシ(isso devido ao seu formato que lembra pimenta vermelha) e トンビ (derivado do inglês que se corrompeu). Penei pra achar a tradução correta pro japonês, tem muita informação errada e como faz parte da paleta bovina fazem muita confusão.

Ela tem de 1 a 2kg, tem nervura central que é possível retirar torcendo com um gancho, mas dá pra consumir não cortando grosso. Dá pra fazer um ótimo cozido. Mas sem a nervura, dá fazer assado, churrasco, bife, たたき.