Pesquisando no google, encontrei esse site que calculava o IBU
mas é nas unidades que não se usam no resto do mundo. Decidí fazer um com as unidades que usamos aqui e no resto mundo. Fui tentar entender como que eles fizeram a formula mais adequada a nossa realidade, pois a formula tinha muitos números tirados da manga e não calculados.
Utilizei a tabela do site http://realbeer.com/hops/research.html, a mesma que obtiveram a formula do Glenn Tinseth e fiz o "fitting" usando exponeciais. Com isso obtive uma expressão para o cálculo da amargura da cerveja (IBU).
com SG em g/cm³, t em minutos, Wg a quantidade do lúpulo em gramas, e Vl volume do mosto em litros. Essa expressão difere
da formula do Glenn Tinseth na parte do SG, que eu usei uma exponencial
(que é mais natural para uma curva desse tipo, coisa que se aprende no laboratório de física experimental 1).
Dá para arrendondar 3,969 para 4 e 8,965 para 9 sem muita diferença significativa.
OBS.: O que parece que usando pellets precisa acrescentar 25% no resultado, ou seja, pode arrendondar para 5 a primeira constante. Isso foi testando com a calculadora com formula do Jakie Ranger.
| Brix: | ||
| Volume: | liter | |
| SG: | g/cm³ |
| QT(g) | Alfa(%) | t(min) | IBU |
| Total: | |||
Cara... aleluia uma fórmula decente!! Genial! Valeu!
ResponderExcluirOlá. Na fórmula escrito Brix escreve o q?
ResponderExcluirÉ que na formula entra o SG, aí na calculadora vc pode converter o Brix para SG caso não saiba o SG. A medida do Brix se obtém do refratômetro em brix. E o SG do densimetro.
ExcluirÉ correto eu raciocinar que, para obtenção da quantidade em gramas de lúpulo a ser inserido, basta pegar a fórmula acima e isolar o Wg, fixando o IBU desejado para o lúpulo inserido?
ResponderExcluirPoder, pode sim, mas tomar cuidado com o tempo e o SG. Nâo se esquecer também que se for misturar lúpulos vai complicar, mas o que pesa mais são os lúpulos que fica com mais tempo na fervura. Mas isso tudo é aproximado, depende da idade do lúpulo(quanto tempo vc tem guardado), da safra,...
ExcluirOlá!
ResponderExcluirEssa tabela de cálculo leva em consideração que com o passar do tempo de fervura o SG sobe certo???
Não. O SG subir depende de muitos fatores, como: evaporação da água (depende do seu equipamento e do clima), resquício de amido, açúcar de cadeia longa,...
ExcluirUtilizando a fórmula U x A x Wg x 1000/V x OG (U=Utilização em função do tempo, A=Alfa ácido, Wg=qtde. de lúpulo, V=Volume e OG=densidade) considerando U utilizado é para pellets, o resultado é bastante semelhante ao da fórmula por vc elaborada que é para flor. Fiquei na dúvida quanto ao acréscimo de 25% no resultado de sua fórmula considerando o uso de pellets.
ResponderExcluirAbraços...
O SG (OG) eu tiro no inicio da fervura ou no final (FG)? Ou mede o SG sempre que acrescentar o lúpulo?
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