Saltenhas transgênicas

A saltenha ou salteña é um tipo de pastel de forno originário da Bolívia, esses pasteis de forno também conhecido como empanadas é muito comum nos países de origem espânica, podendo ser uma modificação das esfirras.

Existem muitas receitas de saltenhas na rede. Nessas saltenhas da foto usei 600g de frango, 2 cebolas grandes, 200g uvas passas, 1 lata de ervilhas cozidas, 1 cenoura grande, 2 batatas grandes, 150g de azeitonas, 2 tabletes de caldo de galinha, 1 col. sopa de açúcar, 3 ovos cozindo somente a parte da clara picado e o pimentão, a pimenta, o azeite de oliva e o sal a gosto. Cozinhe separadamente os ingredientes crús picados em cubos pequenos, a cebolas use junto com o frango picado em cubos, depois junte e deixe esfriar, o sabor fica melhor com o tempo, quando os sabores de cada ingrediente se complementarem. Pode usar sobras de alimentos para fazer o recheio. Acho que as receitas com gelatina devem ser melhores, pois ficam suculentas. Não pus nessas mas as próximas vou pôr.

As receitas da massa que se acha na rede não gostei, fiz umas modificações, coloquei fermento fresco e queijo picado, ficando parecido com massa de pão de sal com queijo. Ficou gostosa, mas não é mais uma saltenha, ficou mais para uma esfirra de sobras com massa de pão com queijo.

Antes de assar pus azeite e oregano.

Tiramisu

Nesse post não pus nenhuma receita, mas tem os links para os sítios onde se encontra as receitas.
Esses dias tentei fazer o tiramisu cheesecake da www.womansday.com, não ficou igual, mas estava gostoso. O problema é que não temos todos os ingredientes, ou substituinos por um semelhante ou tentamos recriar um certo ingredientes a partir de outro, como foi o caso do queijo mascarpone.
Basicamente o queijo mascarpone é creme de leite fresco com ácido cítrico, mas acabei errando o ponto, o meu ficou mais para um iorgute.
O tiramisu é uma receita italiana, e como muitas receitas italianas são modificadas ao redor do mundo. Ontem lí a respeito do molho bolonhesa, não é nada igual ao que compramos no supermercado, ou o que fazemos. Pelo menos em alguns quesitos o molho que eu fazia, continha mais ingredientes certos do que o que se compra no supermercado.
Voltemos ao tiramisu, a receita mais próxima do original ou se não é, é a da www.cookingforengineers.com, pois se faz o zabaglione e muitas receitas que encontro pela rede o não fazem. Eu fiz o cheesecake porque fiquei com medo de salmonelas, mas fazendo o zabaglione acho que é mais seguro do que as receitas de tiramisu sem o zabaglione.
Aqui onde moro, só encontro o creme de leite fresco em 3 redes de supermercados, e o ácido cítrico em uma distribuidora de doces. Isso é para poder fazer o queijo mascarpone.
O vinho marsala não sei onde encontro aqui :-( , o jeito é usar o vinho do porto.

Chave canivete: uma adaptação

Era uma coisa que queria fazer desde 2004, mas fazer um canivete do zero é muito trabalhoso. Conhecí um forum no ano passado (2009) onde havia vários posts de pessoas que fizeram adaptação de mutiferramentas para chaves e muitos usavam o leathermen micra. Como esse custa muito caro para o meu bolso e encontrei um (made in china) da Náutika que dá para desmontar com facilidade.

Para fazer a adaptação precisa cortar a chaves para ficar no mesmo formato de uma das multiferramentas. Coloque em cima da chave, e risque-a para marcar o formato.

E corte-a como essas chaves a baixo.
Coloque as arruelas entres as chaves, para facilitar a escolha da chaves. Também coloque as chaves numa ordem mais fácil de memorizar.
Veja que as arruelas separam as chaves, tornando-a mas fácil de serem levantadas individualmente.

E um dos lados ficou pronta e bonita. O outro lado coloquei uma chave comum e uma tetra, a tetra precisa ser toda em metal. Como a tetra é cilindrica é dificil furar centralizado e perpendicularmente. Não ficou muito bem apresentável e ainda está bamba. Se conseguir resolver o problema ponho a foto do lado da tetra.

Mundo pequeno

Fui ver um amigo e não o encontrei, mas encontrei outro que me levou para a sala de seminários e apresentou a um grupo de pessoas. Ele me perguntou se lembrava do programa de gerar imagem 3D por reconhecimento padrões de duas fotos (estereocopicas), coisa que tinha mexido durante a minha graduação. Ele tinha voltado a trabalhar com reconhecimento de padrão de imagems, agora para estudar movimentos humanos para os professores de dança. Me apresentou o CvMob que ele tinha acabado de atualizar e me fez uma demostração do programa. Logo pecebí o potencial do programa, seria que nem um "BOMBRIL", poderia ser utilizado na medicina, esportes, perícia, etc.
O grupo de pessoas estavam se reunido para discutir outra coisa, e não para falar do programa CvMob. Por fim, acabei ficando na reunião deles, no início não sabia do que se tratava, uma das pessoas (Henrique, me lembrou muito a fisionomia do amigo que ver) começou a mostrar a página de um site ele lidera que continha uma coletânea sites que tinha realizado nos últimos dias. Fiquei impressionado, não sabia da existência de tanto material de alta qualidade na internet, são coisas que todo mundo devia ler e saber. O site é psyonline construindo um novo mundo, recomendo esse site.

No dia seguinte, encontro o amigo que tinha ido ver no dia anterior (entramos na universidade no mesmo ano, fomos parceiros de estudo e formamos juntos antes dos outros, ainda com atraso de um semestre, eu continuei na física e ele mudou geofísica, mas agora ele está como professor no intituto de física). Ele me levou para tomar café e me apresentou a uma professora que trabalha a pouco tempo no instituto que veio da cidade que faço meu pós-doc, são aproximadamente 2mil km que separam os dois lugares.