Receita de molho para massas

Encontrei uma receita de um molho muito boa no blog AUSTIN AGRODOLCE por TexasDeb, que já é uma adaptação da receita de jantar da Serious Eats por Blake Royer, que é também uma adaptação da receita de um livro The River Cottage Cookbook por Hugh Fearnley-Whittingstall.

De adaptação para adaptação, mudei a variação da TexasDeb. Coloquei oregano junto dos ingredientes que vão ser tostados no forno, como se faz com tomate seco.

Os tomatilhos da minha horta
Por dentro do tomatilho roxo
Como o meu forno só cabe um refratário fiz em duas vezes. Para um refratário utilizei 5 tomates medios, uma cebola, 5 tomatilhos, 3 dentes de alho, sal, oregano, azeite puro. Cortei os tomates em 6 pedaços, os tomatilhos em 4 pedaços e a cebola em 8 pedaços, misturei com os demais ingredientes como de fosse fazer uma salada e deixei marinando por alguns minutos. Depois pus no refratário.
depois de uns 30min torrando coloquei as pimentas fatiadas (serrano ou jalapeño) para torrar junto. Coloquei para cada refratário duas pimentas, mas segundo os paladares mexicanos precisaria de umas 5.

Depois de torrados passa-se no liquidificador. Para encher esse pote de vidro precisei fazer em dois refratários.Pega um quantidade de massa al dente para uma pessoa, coloca uma colher de sopa de manteiga,coloca-se umas 3 colheres de sopa cheia desse molho, põe queijo ralado por cima.

Pode-se variar um pouco esse molho colocando por exemplo coentro, mas o coentro fresco dá um sabor melhor. Por isso é melhor colocar o coentro quando preparar a massa.