Com essa calculadora você poderá
estimar quanto brix e a cor da cerveja vai obter, estimar também a
amargura, e por fim, calcular o grau alcoolico usando apenas o
refratometro em brix. O refratometro é bem mais fácil de se usar e não
desperdiça a sua breja, pois só precisa de algumas gotas.
Lembrar que é apenas uma estimação, se precisar de valores exatos vai precisar mandar para algum laboratório especializado.
Como usar:
Coloque o volume que deseja produzir, e a eficiencia que acha que vai obter, coloque a quantidade de malte e selecione o malte, poderá modificar os valores se achar que estiverem errados, (Clique em Add para por mais linhas/ Remove para tirar linhas) ponha quantos maltes que desejar e por fim calculate, assim terá uma estimativa do SG/Brix/Cor do seu mosto.
Ponha o valor do Brix/SG que obteve e veja qual foi a eficiencia real.
Coloque a quantidade do lúpulo e selecione o lúpulo, se o valor do ácido alfa estiver errado, o corrija, ponha o tempo. Se tiver mais lúpulo, clique em Add, e clique em Remove para tirar. Clique em Calculate IBU para obter uma estimativa da amargura.
Depois de fermentado poderá por o Brix final e calcular o alcool da sua cerveja. Se quiser só usar a calculadora do álcool, basta por o valor do Brix : e Final Brix:
Algumas coisas estão interligados, no cálculo da amargura, vai precisar do Volume e o SG obtido, no cáculo do álcool precisa Brix obtido e o Brix final.
Usei os dados do mate e do lúpulo extraidos do EZ Brew 1.6, e as formulas para estimar grau alcoolico do site:
mas é nas unidades que não se usam no resto do mundo. Decidí fazer um com as unidades que usamos aqui e no resto mundo. Fui tentar entender como que eles fizeram a formula mais adequada a nossa realidade, pois a formula tinha muitos números tirados da manga e não calculados.
Utilizei a tabela do site http://realbeer.com/hops/research.html, a mesma que obtiveram a formula do Glenn Tinseth e
fiz o "fitting" usando exponeciais. Com isso obtive uma expressão
para o cálculo da amargura da cerveja (IBU).
com SG em g/cm³, t em minutos, Wg a quantidade do lúpulo em gramas, e Vl volume do mosto em litros. Essa expressão difere
da formula do Glenn Tinseth na parte do SG, que eu usei uma exponencial
(que é mais natural para uma curva desse tipo, coisa que se aprende no laboratório de física experimental 1).
Dá para arrendondar 3,969 para 4 e 8,965 para 9 sem muita diferença significativa.
Como eu tenho refratômetro meço em Brix e fiz o conversor para SG.
OBS.: O que parece que usando pellets precisa acrescentar 25% no resultado, ou seja, pode arrendondar para 5 a primeira constante. Isso foi testando com a calculadora com formula do Jakie Ranger.
